Commission par couvert : comparez avant de choisir.
Une commission par couvert peut sembler simple, mais elle change avec les groupes, les no-shows, le ticket moyen et le volume.
Cette page comparative aide le restaurateur à lire le coût d'acquisition, la marge, les scénarios de salle et les objections avant de déplacer ses ventes.
Simulation économique
- Tables prévues par mois
- Couverts par table
- Commission par couvert
- No-show et annulations
- Coût TOK par couvert honoré
Comparatif modèle économique
- Déclencheur du coût
- Prévisibilité
- No-show et changements
- Marge
- Question à trancher
- Décision progressive
Scénarios chiffrés
- Table de 2
- Groupe de 6
- Service irrégulier
- Coût d'acquisition
- Marge prévisible